3時の時計回りに白味噌、米味噌、合わせ味噌、豆味噌、豆味噌
のお味噌
お味噌は一年中作ることができるそうですが、この時期に作る習わしは、農家の繁忙期を避けた時期ということで季節の手仕事となったそうです。
お味噌にまつわる四方山話、基礎をしっかりとお伝えいただきとても有意義なひとときでした。
大豆と麹
ものすごくインパクトありましたが、このまま食べてもホクホクで美味しい
2キロ、夏場を挟んで10ヶ月で仕上がりだそうです
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