イタリア料理教室 野菜コース

メインの材料はグリーンピース

冷凍の具材は買わないので、他の緑の野菜で代用して再現したいと思います


昨日のレッスン中にスパイスの香りの話に……

コリアンダーはご存知パクチー……

コリアンとつくから韓国の香りと思い込んでいたとか……

ありがちな思い違いですよね〜〜

それからコリアンダーに似た名前の香辛料の香りで盛り上がりました…

その香りとは……

クミンシード

大陸系の人のワキ○の匂い

うーん、

消化促進、駆風作用、

抗菌作用が優れているから、カレーなどとも良く合わされていて、

その香りの特徴成分は、おそらく、クミンアルデヒド……と呼ばれているはず

アルデヒド類らしい、

なかなか個性的な香りですね〜〜

あと、前回の燻製のけむりの殺菌作用の件も調べてみたら興味深く、

燻製のけむりの香りは一番抗菌効果の強いフェノール類だったり……

料理をすることで香りのヒントもたくさん得られます……

ハーブやスパイスのこと、ひび精油と味で実践です